Smarter Geschmack: Ute verknüpft als Head of Food & Nutrition Wissenschaft mit Genuss

Ute ist seit 2023 ein Teil der Organic-Garden-Familie – und jetzt als Head of Food & Nutrition maßgeblich daran beteiligt, unsere Speisepläne noch innovativer, nachhaltiger und köstlicher zu gestalten. Mit ihrer Expertise in Lebensmittelchemie, ihrem feinen Gespür für gute Zutaten und ihrer Begeisterung für gesunde Ernährung bringt sie Wissenschaft und Genuss in Einklang – quasi die perfekte Mischung aus wissenschaftlicher Präzision und kulinarischer Kreativität! Doch was treibt sie an? Zeit, Ute und ihre Geschichte näher kennenzulernen.

Ute Weigand, Head of Food & Nutrition bei Organic Garden. © Organic Garden AG

Herzlichen Glückwunsch zu Deiner neuen Rolle, liebe Ute! Wie fühlt es sich an, diese Position zu übernehmen?

Ich freue mich riesig und bin unglaublich dankbar für das Vertrauen, das mir entgegengebracht wird. Diese neue Rolle gibt mir die Möglichkeit, aktiv an der Weiterentwicklung unseres Angebots mitzuwirken und unsere Speisepläne noch innovativer und nachhaltiger zu gestalten. Gemeinsam mit meinem Team können wir echte Veränderungen bewirken – das motiviert mich jeden Tag aufs Neue. Und seien wir ehrlich: Was gibt es Schöneres als gutes Essen?

Was sind Deine nächsten Ziele in Deiner neuen Position?

Mein Ziel ist es, unsere Speisepläne noch transparenter und kundenorientierter zu gestalten – denn ein gutes Gericht beginnt nicht erst in der Küche, sondern mit einem durchdachten Konzept. Wir möchten nicht nur vorgeben, sondern aufklären. Dafür kreieren wir unsere Rezepte nach neuesten wissenschaftlichen Empfehlungen für eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Gleichzeitig fließt das direkte Kundenfeedback in die Gestaltung ein: Die bestbewerteten Gerichte bilden die Basis für Speisepläne, die sowohl wissenschaftlich fundiert als auch perfekt auf unsere Kund:innen zugeschnitten sind. Dabei setzen wir auf moderne, kreative Gerichte und spannende Geschmackskombinationen, die zeigen, dass nachhaltige Ernährung alles andere als langweilig ist.

Unser Ziel: Ein Speiseplan, der informiert, inspiriert und mitgestaltet werden kann. Wie wir das schaffen? Indem wir täglich Feedback zu unseren Speisen sammeln – denn am Ende zählt, was auf den Tellern unserer Gäste landet und wie es ankommt.

Wie wichtig sind Dir gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit persönlich?

Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit sind für mich essentiell – aber nicht durch Verbote oder strenge Regeln. Ich bin fest davon überzeugt, dass ein Umdenken nur durch Genuss entstehen kann. Niemand will mit erhobenem Zeigefinger hören, was er essen „sollte“. Mein Ziel ist es, durch kreative und abwechslungsreiche Gerichte Lust auf gesunde und nachhaltige Ernährung zu machen. Wenn Menschen mit Freude entdecken, wie lecker bewusste Ernährung sein kann, dann haben wir alles richtig gemacht.

Was schätzt Du besonders an Deinem Team?

Ganz klar: den Spaß an der Arbeit! Unser Team ist nicht nur voller Food-Enthusiasten, sondern auch voller Energie. Wir ziehen alle an einem Strang, und selbst in stressigen Phasen bewahren wir uns eine gewisse Leichtigkeit – immerhin geht es um Essen, das Freude machen soll! Unsere Agilität und Offenheit für neue Ideen machen uns flexibel – wir setzen schnell um, perfektionieren kontinuierlich und unterstützen uns gegenseitig. Und das Beste? Fehler sind bei uns keine Katastrophe, sondern Chancen, noch besser zu werden.

Gibt es einen typischen "Organic Garden Moment", der Dir besonders im Gedächtnis geblieben ist?

Definitiv das Arbeiten vor Ort in den Küchen! Es ist unglaublich bereichernd zu sehen, mit wie viel Leidenschaft unsere Küchenteams jeden Tag arbeiten. Die Stimmung, der Austausch und das direkte Feedback sind Momente, die mir immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubern – vor allem, wenn die Rückmeldung lautet: „Das ist das beste Gericht, das wir je hatten!“

Was machst Du nach der Arbeit, um abzuschalten?

Ich verbringe gerne Zeit mit Freund:innen und Familie – am liebsten bei gutem Essen, das wir gemeinsam kochen (und natürlich probieren). Sport gehört für mich genauso dazu wie entspannte Abende mit guten Gesprächen. Im Sommer zieht es mich in die Berge – eine Wanderung zum Sonnenuntergang ist für mich der perfekte Abschluss eines Tages. Am besten schalte ich ab, wenn ich von Menschen umgeben bin, die ich gern habe.

Hast Du ein Lieblingsmotto, das Dich inspiriert?

„Jeder ist seines Glückes Schmied.“ Glücklich sein hat für mich nicht nur mit äußeren Umständen zu tun, sondern damit, wie wir mit ihnen umgehen. Entweder man verändert etwas – oder man verändert seinen Blickwinkel. Beides kann Wunder wirken.